LA BRUJA
Vegan Foods
MENÚ
En nuestro menú, cada plato está cuidadosamente preparado con los ingredientes más frescos y sabrosos, para ofrecerte una experiencia culinaria única que respeta tanto el planeta como tu bienestar. Nos enorgullece ofrecerte una amplia variedad de opciones deliciosas, desde hamburguesas y pizzas personalizadas hasta platos creativos llenos de sabor, color y nutrición.
Aquí en LA BRUJA, creemos que comer bien puede ser una verdadera experiencia de placer, sin sacrificar el sabor ni el respeto por los animales y el medio ambiente. Ya sea que seas vegano, vegetariano o simplemente busques probar algo diferente, tenemos algo para ti. ¡Ven y déjate sorprender por la magia de nuestros platos!. Te invitamos a explorar nuestro menú y crear una experiencia gastronómica única que solo LA BRUJA puede ofrecerte.
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Flavors
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Picante & cálido
Los sabores picantes se obtienen de chiles, jengibre, mostaza y pimienta negra. Estos ingredientes añaden una nota vibrante y enérgica a muchos platos veganos, especialmente en la cocina asiática y latinoamericana.
Nuez & semillas
Las nueces, almendras, anacardos y semillas como el sésamo y la chía no solo aportan una textura crujiente, sino que también ofrecen sabores que pueden ser dulces, cremosos o incluso ligeramente amargos. Además, las mantecas de nuez como la de anacardo se utilizan para hacer salsas cremosas.
Fermentos
Los alimentos fermentados como el miso, el tempeh, el sauerkraut (chucrut) y las salsas de soja tienen un sabor único y profundo que aporta complejidad y umami a los platos veganos.
Terrosos
Los sabores terrosos son típicos de ingredientes como los hongos (en especial los más fuertes como los shiitake), remolachas, papa, y algunas legumbres. Estos ingredientes aportan una sensación profunda y rica que puede funcionar como la base de platos sustanciosos.
Ahumado
En la cocina vegana, los sabores ahumados se logran con ingredientes como el pimentón ahumado, el tofu ahumado y el tempeh. Estos ingredientes pueden dar una dimensión extra a los platos, como si estuvieran cocinados a la parrilla o al fuego.
Umami Vegetal
El umami es el sabor "sabroso" que se encuentra naturalmente en muchos ingredientes vegetales como tomates, hongos (especialmente shiitake y portobello), alga nori, levadura nutricional y salsa de soja. Aporta una sensación de riqueza y profundidad a los platos veganos.
Dulzor Natural
Los ingredientes como las frutas (plátanos, dátiles, manzanas, etc.), la remolacha y el boniato tienen un dulzor natural que al ser cocinados o asados, se intensifica. Esto proporciona una base dulce y satisfactoria sin necesidad de azúcares refinados.
Ácido Refrescante
Los sabores ácidos son comunes en cítricos como limones, limas, naranjas, así como en vinagres (como el balsámico y de manzana). Estos sabores añaden frescura y equilibrio a las ensaladas, salsas y platos agridulces.
Amargo
Las hojas verdes amargas como la col rizada, endibia, rúcula y achicoria son fundamentales en la cocina vegana, aportando un toque de amargor que puede equilibrar otros sabores. El cacao puro también es amargo y se usa en postres y bebidas
Herbáceo y Fresco
Las hierbas frescas como el cilantro, albahaca, menta, romero, tomillo y orégano son esenciales en la cocina vegana para agregar frescura y complejidad. Tienen un perfil de sabor que puede ser desde suave hasta picante, dependiendo de la hierba.
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Sabores Significantes Veganos
Los sabores significantes veganos son aquellos sabores característicos y poderosos que se encuentran en alimentos de origen vegetal y que tienen un impacto profundo en los platos. Estos sabores a menudo provienen de las combinaciones únicas de ingredientes vegetales y las especias utilizadas en la cocina vegana.
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